横浜新市庁舎内にあるレストラン「ユニバーサルダイニングONE」は、地元事業者や生産者と協力し、廃棄してしまっていたパンや野菜、フルーツなどを救済する「美味しく食べてSDGs レスキューフードランチ」をスタート。
本来なら廃棄していた売れ残りパンをプロが美味しくリベイク（焼き直し）したり、不揃いトマトはソースやスープに加工して、畑にそのまま棄てていたキズありミカンはシャーベットやジャムにしたりと、シェフが手間暇かけて美味しく調理・加工して新たな付加価値を生み出す。
レスキューフードランチは1,500円（税込）。
Universal Dining ONE / ユニバーサルダイニング ONE
横浜市中区本町6丁目50番10 ラクシスフロント2F-1 (横浜市新市庁舎２階)
https://ud-one.jp