青山や池尻でワインラバーに親しまれてきたAPEROブランドがニセコへ進出。北海道のオーガニック食材をメインとしたカジュアルフレンチに、余市ワインをはじめとする北海道ワインやソムリエがキュレーションしたフランスワインをペアリングする。
同店のシェフは、フランス料理とアラビア料理の分野で30年以上の経験を持つナディア・レカル。
北里牧場で育てられたオーガニック短角牛をはじめ、北海道のLaLaLaFarmで育てられた野菜など、自ら足を運んで見つけたこだわりの食材を使用。
chef :Nadia Lekhal
北海道短角牛の炙りカルパッチョ キャビア、パルメザンチーズ、オリーブ、フレッシュハーブ添え
ワインはソムリエがキュレーションした200種類以上を取り揃え、グラス一杯からボトルまで、客の好みに沿ったワインを提案する。
APERO NISEKO Wines & Bar
住所：虻田郡倶知安町ニセコひらふ2条1丁目9番41号The SelectビルUnit 4
営業日：15時～24時（バーは15時～24時、レストランは17時～24時）
定休日：年中無休
HP：Aperoniseko.com